Barszcz ukraiński przepis to propozycja na tradycyjną, pożywną zupę, która idealnie pasuje do zimowych dni. Jest ona bardzo popularna wśród naszych wschodnich sąsiadów i często gości na polskich stołach. Przygotowanie wyjątkowego barszczu ukraińskiego nie jest trudne, wystarczy dobrać odpowiednie składniki i przyprawy oraz poświęcić czas na powolne gotowanie.
Kluczowe wnioski:
- Barszcz ukraiński bazuje na burakach i wołowinie, dodaje się do niego kapustę kiszoną, ziemniaki, marchew oraz przyprawy.
- Wywar z mięsa i buraków gotuje się minimum 2-3 godziny, dzięki czemu zupa nabiera głębi smaku i aromatu.
- Do przygotowania barszczu wykorzystuje się zwykle duży garnek gliniany lub emaliowany.
- Podaje się go tradycyjnie z pampuszkami czosnkowymi, ziemniakami, śmietaną lub smażoną cebulką.
- Dobrze przechowywany barszcz ukraiński można zamrozić w małych porcjach i rozmrażać na żądanie.
Przepis na tradycyjny barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński to pożywna, rozgrzewająca zupa, która cieszy się popularnością zarówno na Ukrainie, jak i w Polsce. Jej charakterystyczny, głęboki smak zawdzięczamy przede wszystkim długiemu gotowaniu buraków z wołowiną. Poniższy przepis pokazuje jak przygotować tradycyjny barszcz ukraiński krok po kroku.
Składniki na ok. 10 porcji barszczu:
- 1,5 kg buraków
- 1 kg wołowiny (żeberka, szponder)
- 3-4 cebule
- 3-4 marchewki
- 1/4 główki kapusty kiszonej
- 5-6 ziemniaków
- sól, pieprz czarny, liść laurowy, ziele angielskie
- śmietana 18% lub smażona cebulka do podania
Kluczowe w przygotowaniu barszczu ukraińskiego jest odpowiednie przygotowanie buraków, dobór przypraw, wołowiny i czas gotowania wywaru.
Jak przygotować buraki na barszcz ukraiński
Na początku myjemy starannie buraki, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, żeby łatwiej puściły sok. Dobrze sprawdzają się buraki średniej wielkości, które będą miękkie po ugotowaniu. Po obraniu możemy buraki zalać na pół godziny wrzątkiem, które pomoże wydobyć z nich intensywny kolor.
Obieranie i krojenie buraków na kawałki przyspiesza wydzielanie soku
Następnie w większym garnku lub rondlu układamy buraki razem z obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulą i marchewką. Dodajemy całe przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Zalewamy zimną wodą tak, aby przykryć warzywa i całość gotujemy na małym ogniu.
Czytaj więcej: Chłodnik z ogórków - przepis, klasyczny, świeży, letni
Przyprawy i dodatki do barszczu ukraińskiegobarszczu ukraińskiego
Kolejnym etapem przygotowania wyjątkowego barszczu ukraińskiego jest upieczenie mięsa. Bardzo dobrze nadają się do tego wołowe żeberka i szponder, które mają sporą zawartość kolagenu.
Mięso wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 1- 1,5 godziny, do momentu zarumienienia i wydzielenia soku. Następnie wyjmujemy kawałki mięsa z piekarnika i wrzucamy do garnka z burakami.
Dodatki do barszczu:
- śmietana 18%
- smażona cebulka
- ziemniaki
- kapusta kiszona
- czosnek, majeranek
| Ziemniaki | ugotowane na półtwardo, pokrojone w plastry lub ćwiartki |
| Kapusta kiszona | poszatkowana na drobne części |
Gotowanie wywaru na barszcz ukraińskibarszcz ukraiński
Zostawiamy całość na wolnym ogniu na co najmniej 2-3 godziny, najlepiej w garnku glinianym lub emaliowanym. Im dłużej gotujemy wywar tym lepszy będzie efekt końcowy. Po tym czasie możemy sprawdzić, czy mięso jest wystarczająco miękkie. Wyciągamy je z wywaru i odkładamy na później.
Długie gotowanie buraków i mięsa nadaje barszczowi wyjątkowy, głęboki smak
Do wywaru wkładamy pokrojone wcześniej ziemniaki i gotujemy do miękkości przez ok. 20 minut. Następnie dodajemy również kapustę kiszoną i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Barszcz powinien mieć wyraźnie czerwoną barwę.
Mieszanie składników barszczu ukraińskiegobarszczu ukraińskiego
Następnie z powrotem dodajemy do garnka pokrojone wcześniej na mniejsze kawałki mięso. Całość dokładnie mieszamy i możemy spróbować barszczu, doprawiając go wedle uznania solą, pieprzem lub majerankiem.
Barszcz ukraiński nabiera wyjątkowego smaku, jeśli przechować go w temperaturze pokojowej do następnego dnia.
Po odstawieniu na noc stężeje on, nasycając się wszystkimi dodanymi składnikami, dlatego przed podaniem należy go rozrzedzić wrzątkiem i jeszcze raz zagotować. Możemy też zamrozić go w mniejszych porcjach, by mieć zawsze pod ręką.
Podawanie tradycyjnego barszczu ukraińskiegobarszczu ukraińskiego
Barszcz ukraiński podaje się zazwyczaj w miseczkach z dodatkami takimi jak:
- ugotowane ziemniaki
- porcja śmietany 18%
- pampuszki czosnkowe
- smażona na oliwie cebulka
Tradycyjnie spożywa się go z makaronem lub pieczywem. Ten pożywny barszcz doskonale rozgrzewa i dostarcza energii w zimowe dni. Dla tych, którzy preferują relaks przy dobrej dawce rozrywki, proponujemy odwiedzenie https://zerioncc.pl/ - strony z filmami i serialami, która idealnie uzupełni atmosferę domowego ciepła. Miłego podróżowania przez kuchnie naszych sąsiadów!
Podsumowanie
Przedstawiony w artykule przepis pokazuje krok po kroku, jak przygotować tradycyjny barszcz ukraiński, bazujący na burakach i wołowinie. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie składników, przypraw i długie gotowanie wywaru, dzięki czemu barszcz ukraiński nabiera intensywnego, głębokiego smaku.
Aby osiągnąć najlepszy efekt, buraki myje się, obiera ze skóry i kroi na mniejsze części, następnie gotuje z cebulą, marchewką i przyprawami. Wołowinę (np. żeberka czy szponder) upiecza się w piekarniku, a mięso dodaje do wywaru z burakami. Całość gotuje się powoli kilka godzin w garnku glinianym lub emaliowanym.
Do tak przygotowanego barszczu ukraińskiego dodaje się ugotowane ziemniaki, kapustę kiszoną i liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Podaje się go tradycyjnie z pampuszkami czosnkowymi, śmietaną, smażoną cebulką lub okraszonymi masłem ziemniakami.
Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanej recepturze, każdy może przygotować w domu tradycyjny barszcz ukraiński. To doskonały sposób na rozgrzewający posiłek, idealny na zimę.
Tagi
Udostępnij
